Rien de pire que des frites molles et gorgées de graisse ! Pour réussir les vôtres sans faute, voici quelques conseils.
Après avoir épluché et coupé vos pommes de terre, faites-les tremper au moins 10 mn dans une bassine d’eau : elles y dégorgent tout leur amidon. Ensuite, égouttez-les, et surtout essuyez-les à fond pour qu’il ne reste plus de traces d’humidité. Ainsi, elles seront toutes croquantes.
Vous pouvez aussi les blanchir à l’eau bouillante avant de les mettre dans l’huile chaude, sans oublier, bien sûr, de les essuyer auparavant.
Si vous aimez les frites dorées et croustillantes, juste avant de les servir, plongez-les une dernière fois dans la friture chaude.
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